El MEZZE , consiste en numerosos platitos preparados y presentados antes del plato principal, cuidadosamente decorados y sabiamente sazonadas
Mezze platos populares en LIBANO, Chipre, los territorios palestinos, Jordania y Siria son: 
Mutabbal / Babaghanoush - berenjena (berenjena) puré y se mezcla con diversos condimentos. 
Hummus . garbanzos cocidos, puré de garbanzos con tahini etc.
Hummus con carne (puré de garbanzos bi'l-lahm) 
Kibbeh (Icli Kofte en Turquía) - platos a base de carne burghul, picada y especias 
Kibbe Nayye - carne burghul, cordero picada y especias 
Cordero especiado y embutidos de carne (naqaniq / maqaniq / laqaniq y sujuk) 
halloumi queso 
Yogur (Mast-o-Khiar en Irán) 
Labneh - yogurt colado 
Shanklish - la leche de vaca o de quesos de oveja 
Muhammara - un baño caliente con pimienta nueces molidas, pan rallado, ajo, sal, jugo de limón, y aceite de oliva 
Pastirma - con experiencia, secado al aire de embutidos de carne 
Tabbouleh - bulgur, perejil picado, menta, tomate, cebolla de verdeo, con jugo de limón, aceite de oliva y condimentos varios 
Fattoush (FATUS en el sur de Turquía) - ensalada de hortalizas y varias piezas tostados o fritos de pan de pita
Ensalada de rúcula (salatat jarjir) 
Alcachofa ensalada 
Aceitunas 
Ensalada de pastor - Tomate, pepino, pimiento, el perejil y la cebolla en función de la temporada o cebolla de verdeo (Turco) 
Kisir - Bulgur arroz, los tomates, las cebolletas, el perejil, el aceite de oliva, pasta de pimiento rojo (Turco)
En el Líbano y Chipre, meze es a menudo una comida en su propio derecho. Hay mezzes vegetarianos, carne o pescado. Grupos de platos llegan a la mesa alrededor de 4 o 5 a la vez (por lo general entre cinco y diez grupos diferentes). No hay un patrón establecido para los platos, por lo general las aceitunas, pasta de sésamo, ensalada y yogur será seguido por platos con verduras y huevos, a continuación, pequeños platos de carne o pescado junto a acompañamientos especiales, y, finalmente, los platos más importantes, tales como pescado entero o guisos de carne y parrillas. Diferentes establecimientos se ofrecen diferentes platos, sus propias especialidades, pero el patrón sigue siendo el mismo.